02 Mar Torta di carote e mandorle

La torta di carote e mandorle è un dolce semplice e genuino, un classico per la merenda e la colazione di grandi e piccini.

Con la sua delicata sfumatura arancione, la sua consistenza soffice e il buon profumo dei dolci fatti in casa, conquista tutti alla prima fetta!

La torta di carote e mandorle è conosciuta ai più anche con il nome di Camilla ed oltre al suo gusto delicato è ricca di vitamine e minerali, grazie alla presenza delle carote e delle mandorle che caricano di energia l’organismo e lo preparano ad affrontare la giornata.

E’ così morbida che non necessita farciture particolari e risulta perfetta accompagnata con una tazza di latte o the caldo.

Torta di carote e mandorle

Ingredienti per una tortiera da 24 cm

200 g di farina 00

200 g di zucchero semolato

300 g di carote

100 g di mandorle sgusciate

1 arancia

3 uova

15 g di lievito per dolci

150 g di olio di semi

3 g di sale fino

Q.b di zucchero a velo vanigliato

Preparazione… Come fare la torta di carote e mandorle

• Lava bene le carote e pelale poi tagliale a tocchetti e riponile in un robot da cucina.
• Aggiungi l’olio di semi e ottieni una crema frullando per bene il tutto.
• Aiutandoti con una planetaria monta le uova con lo zucchero per una decina di minuti alla massima velocità fino ad ottenere una massa chiara e spumosa.
• Aggiungi alla massa di uova e zucchero la crema ottenuta con le carote assieme alla scorza e al succo di un’arancia e mescola fino a far incorporare completamente i due composti.
• Dalle mandorle sgusciate ottienine una farina grossolana usando un mixer.
• Aggiungi nella scodella della planetaria la farina setacciata poco per volta assieme al lievito per dolci e alle mandorle ridotte in farina.
• Aggiungi anche un pizzico di sale e mescola per bene facendo assorbire per bene le polveri.
• Fodera una tortiera da 24 cm di diametro con della carta oleata o più semplicemente ungendola con olio di semi e farina.
• Versa l’impasto della torta di carote e mandorle all’interno dello stampo ed inforna a 180°C per 50 minuti in forno già caldo ed in modalità ventilata.
• Una volta cotta sforna la torta e falla raffreddare completamente prima di spolverare con abbondante zucchero a velo vanigliato o granella di zucchero.
• Non mi resta che augurarti una buona prima colazione o merenda, ma sempre buona e sana.

Un abbraccio

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