19 Ott Sogno di una notte di mezza estate

Siamo ad Ottobre inoltrato e tra poco tocca accendere camini e riscaldamento, anche se ad essere onesti il clima è ancora clemente, ma se pur mi piaccia l’autunno con i suoi colori e profumi ho ancora la voglia di sapori estivi, freschi che mi riportino almeno con il palato al mare.

Ecco il mio sogno di una notte di mezza estate che anche al pranzo di Natale o al veglione di S.Silvestro mangerei con ingordigia e senza ritegno alcuno.

Anche in altre ricette ho viaggiato con la fantasia trasportandomi su spiagge bianche del sud della California,oggi senza andare troppo lontano,mi basterebbe un sedia sul terrazzo di Taormina mentre mi godo un proverbiale tramonto , un calice di Donnafugata e il mio sogno di una notte di mezza estate, ovvero un’insalata tiepida di cous cous appena acidulata con mirepoix di peperone e zucchina, un carpaccio di capasanta, uova di lompo e germogli freschi.

Una libidine per il palato!

Ora non voglio fare il fenomeno dotto che cita William Shakespeare, anche perchè non ne avrei la cognizione, ma l’abbinamento di questi ingredienti se bilanciati a modo sanno trasportarti veramente come in un sogno di una notte di mezza estate.

Sogno di una notte di mezza estate

Ingredienti per 4 persone

200 g di cous cous

200 g di acqua

8 cucchiai di olio evo

4 cucchiai di caviale o uova di lompo

8 capesante fresche

2 zucchine

2 peperoni rossi

2 cucchiai di aceto di vino rosso

Q.b di sale, pepe bianco e germogli freschi ed essiccati

preparazione

• Il sogno di una notte di mezza estate è un piatto rapidissimo da preparare. Inizia con il tagliare a mirepoix le zucchine ed i peperoni. Per mirepoix si intende un taglio regolare a cubetti che non superi i 2/3 mm di grandezza e sistemali in una scodella.
• Scalda senza portare a bollore l’acqua indicata che deve essere sempre dello stesso peso del cous cous che si desidera preparare.
• Versa l’acqua calda nel cous cous e copri il contenitore per una decina di minuti in modo che quest’ultimo si idrati.
• Nel frattempo con un coltello affilato taglia le capesante a fettine molto sottili ottenendo una sorta di carpaccio.
• Ungi e condisci con del sale e pepe bianco le capesante affettate e lasciale da parte.
• Sgrana il cous cous con una cucchiaio aggiungendo olio evo, sale, dell’aceto di vino rosso e la dadolata rigorosamente cruda di peperone e zucchina.
• Mescola tutti gli ingredienti e assaggia se il condimento sia di tuo gradimento, eventualmente aggiungi a tuo piacimento.
• Pronti tutti gli ingredienti inizia ad impiattare aiutandoti con un ring sistemando il cous cous nel centro di ogni piatto.
• Sistema su ogni porzione il carpaccio di capasanta preventivamente condito e finisci con un buon cucchiaio di caviale, in mancanza anche le uova di lompo andranno benissimo, e dei germogli freschi ed essicati. Io ho utilizzato dei germogli di ravanello, del finocchietto e una selezione di fiori eduli essiccati.
• Se vuoi vedere come ho fatto io ad impiattare il sogno di una notte di mezza estate clicca QUI e se non lo hai fatto ancora ti invito ad iscriverti oltre che a questo sito anche al canale youtube per rimanere sempre aggiornato/a senza perderti nulla.