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16 Ott Seppie & Piselli
Seppie & Piselli sono un grande classico, veloci da preparare e che personalmente adoro e non mi stancano mai, con tanto pane e un buon bicchiere di vino.
Ricordo questo piatto fatto spessissimo da mamma, ma la sua consacrazione è avvenuta nel mio periodo professionale sardo dove è un vero must.
Seppie & Piselli
difficoltà bassa
tempo di preparazione 15 min
tempo di cottura 25 min
ingredienti per 4 persone
- 1 kg di seppioline pulite
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino fresco
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 400 g di pelati pomodoro
- 150 ml di vino bianco secco
- 400 g di piselli cotti
- 1 limone
- 20 g di olio evo
- Q.b di sale fino
procedimento
- Fai soffriggere in un tegame capace e possibilmente antiaderente l’aglio in camicia e schiacciato assieme al peperoncino per un paio di minuti.
- Aggiungi al soffritto le seppioline pulite e alza la fiamma del fornello.
- Quando sarà evaporata l’acqua che le seppie faranno sfuma tutto con del vino bianco secco.
- Evaporata la parte alcolica del vino aggiungi in pentola i piselli e i pelati precedentemente schiacciati con una forchetta.
- Fai sobbollire a fiamma dolcissima per almeno 20 minuti regolando a piacere di sale.
- Quando le seppie saranno al dente spegni il fuoco e servi immediatamente spolverando con un trito di prezzemolo, una grattugiata di scorza di limone e un ulteriore giro di olio evo.
- Ottimo piatto da accompagnare con crostoni di pane bruscato all’aglio.
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