07 Dic Torta di mele soffice

La torta di mele soffice è più di una semplice torta, è un tuffo nel passato, è una coccola, quella della mamma, perchè che tu possa essere uno chef brillante o chicchessia ci sono cose che riportano alla mente situazioni ideali.

Amo la cucina ed il mio lavoro, e i dolci sono quella parte del mio lavoro che amo, ma nei quali sono decisamente più ferrato nel mangiarli piuttosto che prepararli.

Ecco, la torta di mele soffice, oltre a non richiedere particolari nozioni da pastry chef , è di un buono che riesce a far miagolare il gattone che c’è nascosto in ognuno di noi.

La prepara mia madre, e io la preparo alle mie tre pesti, quatto se conto mia moglie, e ogni volta oltre ad inebriare la cucina con quel tipico profumo di casa, non fa in tempo ad intiepidire che ne rimangono le briciole.

Lascio qui sotto la ricetta nel caso vi lasciate tentare.

Torta di mele soffice

Ingredienti per un stampo da 24 cm

• 250 g di farina 00
• 150 g di zucchero semolato
• 4 mele
• 3 uova
• 6 g di baking per dolci
• 90 ml di latte
• 80 g di olio di semi o burro
• 1 limone
• 4 cucchiai di zucchero di canna
• q.b di amaretti secchi

Precedimento

• Dividi i tuorli dagli albumi delle uova e monta questi ultimi a neve ferma.
• Versa lo zucchero semolato assieme ai tuorli e monta a questi per almeno 10 minuti con uno sbattitore elettrico. Il composto dovrà essere spumoso e chiaro.
• Aggiungi alla montata di tuorlo e zucchero la farina setacciata assieme al lievito e i liquidi (olio e latte).
• Amalgama tutto per bene fino ad ottenere un impasto morbido e profuma il tutto grattugiando la scorza di un limone.
• Aggiungi a questo impasto gli albumi a neve e mescola con una spatola con movimenti circolari dall’alto al basso in modo da far incorporare quanta più aria possibile.
• Versa il preparato della torta di mele soffice in uno stampo foderato con carta da forno e livellalo in maniera omogenea.
• Sbuccia e taglia le mele a fettine e disponile in verticale nell’impasto in modo che possano toccare il fondo.
• Spolvera la superficie con lo zucchero di canna e con degli amaretti secchi sbriciolati.
• Inforna a 190°C ( forno già caldo) per 40 minuti senza mai aprire lo sportello.
• A tempo esaurito fai la prova dello stecchino per verificare la cottura poi estrai dal forno e fai intiepidire prima di servire volendo spolverando con zucchero a velo.