21 Gen Biscotti occhio di bue

I biscotti occhio di bue sono dei biscotti molto semplici da preparare e, soprattutto, di un buono al limite della commozione.

In questi giorni decisamente freddi alle mie bimbe per merenda preparo una bella tazza di The caldo al limone assieme a dei biscotti, bhè oggi avendo qualche minuto a disposizione e soprattutto avendo in frigorifero dell’ottimo burro artigianale di Latte Ledro,ho deciso di preparar loro dei biscotti coi fiocchi.

I biscotti occhio di bue prendono il nome dall’aspetto che ricorda quello di un uovo cotto all’occhio di bue, e non sono altro che due biscotti posti uno sull’altro con la particolarità che quello superiore è bucato e vengono farciti con della marmellata, io ho usato quella di arance, ma qui entra in gioco il tuo gusto.

E’ una ricetta anche abbastanza veloce da preparare, infatti i biscotti sono fatti di pasta frolla, e soprattutto sono sani e quindi ottimi per una merenda ristoratrice.

Biscotti occhio di bue

Ingredienti per 12 biscotti

• 200 g di burro
• 40 g di miele di acacia
• 1 baccello di vaniglia
• 75 g di zucchero a velo
• 1 tuorlo d’uovo
• 4 g di acqua
• 2 g di sale fino
• 300 g di farina 00
• 100 g di marmellata di arance

Procedimento

• Prepara la frolla mettendo il burro a temperatura ambiente nella planetaria assieme allo zucchero a velo, il miele, al sale sciolto nell’acqua, il tuorlo e la polpa del baccello di vaniglia.
• Aziona la planetaria montando il gancio e lavora a velocità minima facendo incorporare bene tutti gli ingredienti.
• Setaccia la farina e a macchina spenta aggiungila tutta in una volta sola; riaccendi la planetaria e fai incorporare la farina al composto.
• Preleva la frolla dalla scodella e avvolgila velocemente in un foglio di pellicola alimentare e fai riposare in frigorifero qualche ora ( almeno 3-4 ore).
• Passato il tempo necessario su di una spianatoia leggermente infarinata stendi la frolla con un mattarello ad uno spessore di mezzo centimetro poi con un coppapasta del diametro di 3 cm ricava 24 dischi.
• 12 dei biscotti ricavati coppali nel centro utilizzando un ring più piccolo, disponi tutto su di una placca da forno foderata e, a forno caldo 180°C, cuoci per 15/20 minuti.
• Quando tutti i biscotti si presenteranno dorati estrai dal forno e fai raffreddare in modo da renderli friabili e fragranti.
• Ora distribuisci sulla dozzina di biscotti che faranno da base la marmellata e vai ad appoggiarci delicatamente sopra gli altri con il buco nel mezzo.
• Spolvera con dello zucchero a velo e preparati una tazza fumante di The.