20 Dic Crema di cavolo nero e panna acida

La crema di cavolo nero e panna acida è uno dei piatti più indicati per coccolare il palato e allo stesso tempo scaldarsi in questo periodo dell’anno.

Oltre ad essere un alimento estremamente gustoso il cavolo nero, diffusissimo in Toscana, è un ortaggio tipico dei mesi freddi ed è una riserva di principi depurativi, antivirali e immunostimolanti.

In questa ricetta verrà cotto assieme a delle patate, ridotto in potage ed impreziosito da panna acida e crostini all’aglio ottenendo un piatto equilibrato e saporito.

Crema di cavolo nero e panna acida

Ingredienti

2 mazzi di cavolo nero

400 g di patate

300 ml di latte

300 ml di acqua

100 g di panna acida

4 fette di pane casereccio

1 spicchio d’aglio

Q.b di olio e.v.o, sale e pepe

• Inizia preparando i crostini tagliando del pane casereccio strofinato con uno spicchio d’aglio a cubetti regolari.
• Sistema la dadolata di pane su una placca foderata con carta oleata.
• Ungi con dell’olio e.v.o ed inforna a 200°C per qualche minuto fino a rendere il pane abbrustolito e croccante.
• Pulisci il cavolo nero eliminando accuratamente la costa da ogni foglia poi lava sotto acqua corrente.
• Sbuccia e taglia a dadini le patate e immergi assieme al cavolo nero in un pentolino con acqua e latte in parti uguali.
• Porta ad ebollizione a fiamma dolce e cuoci per 30 minuti. Sarà cotto tutto quando le patate saranno molto morbide.
• Ottieni una crema liscia utilizzando un frullatore ad immersione poi regola di sale e pepe macinato.
• Impiatta la crema di cavolo nero in un piatto fondo o di terracotta e macchia utilizzando un cucchiaino con della panna acida.
• Aggiungi un giro di olio e.v.o a crudo e dei crostini all’aglio nel centro del piatto di portata poi servi immediatamente.

Ecco realizzato un piatto semplice, gustoso e dalle infinite proprietà benefiche che in questo periodo dell’anno, causa le temperature poco gentili, rappresenta una validissima alternativa al classico, se pur ottimo, piatto di pasta.

Un abbraccio

FB