16 Set Crostatine integrali con feta e peperoni

Le crostatine integrali con feta e peperoni sono un antipasto, ma volendo anche un buon secondo leggero, molto sfizioso.

Altro non sono che delle crostatine con frolla salata preparata con della farina integrale di farro farcite con della feta, ottimo formaggio di capra grego, e peperoni.

Insomma leggere, gustose e cosa più importante sono anche molto molto buone!

Crostatine integrali con feta e peperoni

Ingredienti per 5 crostatine ( diametro 5 cm )

per la frolla integrale salata :

200 g di farina di farro integrale

100 g di burro

1 uovo

5 g di sale fino

per la farcitura :

1 peperone rosso

150 g di feta

1 uovo

100 ml di latte

50 g di parmigiano grattugiato

Q.b sale pepe e olio e.v.o

Per realizzare le crostatine integrali con feta e peperoni iniziamo con la preparazione della frolla mettendo in una scodella la farina di farro alla quale aggiungeremo il sale, un uovo ed il burro in consistenza pomata.

Iniziamo ad amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido e compatto che avvolgeremo in pellicola alimentare e faremo riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Durante il periodo di riposo della frolla possiamo dedicarci alla preparazione della farcitura tagliando un peperone rosso ( ovviamente anche di altri colori andranno bene magari anche mischiandoli ) privandolo dei semi e dei filamenti bianchi interni e ricavandone una dadolata quanto più regolare nelle dimensioni.

Scaldiamo un giro di olio e.v.o in una padella antiaderente e facciamo rosolare il peperone tagliato a fiamma vivace per una decina di minuti regolando di sale e pepe nero macinato per poi spostare il tutto in una scodella e far freddare completamente.

Una volta raffreddata la dadolata di peperone aggiungiamo nella stessa scodella anche la feta sbriciolata per bene, mezzo bicchiere di latte, un uovo e del formaggio grattugiato e amalagamiamo tutti gli ingredienti ottenendo una farcia che all’occhio si presenterà un pochino grumosa e liquida, ma non temete.

Ora riprendiamo la frolla dal frigorifero e tra due fogli di carta forno stendiamola col mattarello ad uno spessore di circa 1 centimetro e, aiutandoci con un ring, coppiamo dei dischi che sistemeremo all’interno degli stampi per crostatine facendo aderire per bene la frolla ai bordi.

Io utilizzo degli stampi in silicone, fra l’altro comodissimi e ve li consiglio, ma qual’ora non li aveste ricordare di foderare con carta oleata quelli che utilizzerete.

Bucherelliamo con i rebbi di una forchetta i dischi negli stampi prima di riempirli aiutandoci con un cucchiaio con la farcia di feta e peperone.

Preriscaldiamo il forno a 180°C ventilato e mettiamo a cuocere per 30/35 min le crostatine integrali con feta e peperoni.

Al termine della cottura, quando le crostatine si presenteranno brunite in superficie, estraiamole dal forno e lasciamole intiepidite prima di sformarle e servirle.

Insomma, come dicevo in principio di ricetta, un’idea senza dubbio sana, leggera e molto molto buona tutta da provare.

Buon appetito allora

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