30 Ott Flan di broccoli con salsa al caprino

I flan di broccoli con salsa al caprino possono rappresentare, senza dubbio di alcuna smentita, un’idea veramente gustosa e delicata per un antipasto che riesce ad accomunare leggerezza e sapore.

La salsa al caprino poi ammorbidirà ulteriormente il tutto e ti posso garantire che anche i più restii con questo tipo di verdure avranno di che ricredersi.

Flan di broccoli con salsa al caprino

Ingredienti per 6 flan

500 g di broccoli puliti (cime)

2 uova

40 g di parmigiano grattugiato

200 g di besciamella

Q.b di sale e pepe

per la salsa al caprino

250 g di caprino

4/5 cucchiai di latte

Q.b di pepe

Per preparare i flan di broccoli con salsa al caprino inizia con il pulire accuratamente la verdura ricavandone le cime che vanno lessate in abbondate acqua salata o cotte a vapore anche al microonde per una decina di minuti.

Scola per bene i broccoli lessati e riducili in una sorta di purea aiutandoti con un frullatore ad immersione.

Se hai cotto i broccoli a vapore puoi eventualmente aggiungere,per inumidire ulteriormente la verdura,anche un paio di cucchiai di latte.

Regola di sale e pepe e aggiungi la besciamella,i tuorli d’uovo sbattuti ed il formaggio grattugiato poi amalgama tutto con una spatola.

Ora monta a neve ferma glia albumi con un pizzico di sale usando le fruste elettriche ed incorpora la montata ottenuta all’impasto con i broccoli,la besciamella ed il formaggio grattugiato.

Con un leccapentole amalgama i due composti senza far perdere volume alla montata di albumi con movimenti costanti dall’alto verso il basso facendo incorporare all’impasto ulteriore aria. Otterrai una massa morbida e spumosa.

Imburra abbondantemente degli stampi in alluminio usa e getta e versa al loro interno il composto fino a colmarli,poi sistemali in una teglia riempita con dell’acqua per 1/3 della sua capacità e cuoci a bagno maria in forno per 40 minuti ad una temperatura di 180°C (SENZA MAI APRIRE LA PORTA DEL FORNO).

Quando mancheranno una decina di minuti al termine della cottura prepara la salsa al caprino facendolo sciogliere a fiamma molto dolce in un pentolino con qualche cucchiaio di latte regolando con una macinata di pepe. Dovrà risultare una salsa liscia e morbida.

Al termine del tempo previsto estrai i flan dal forno e falli intiepidire prima di sformarli delicatamente e guarnirli con una cucchiaiata di salsa al caprino e un paio di cimette lessate di broccolo.

Rimarrete basiti dal risultato

Buon appetito

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