22 Set La Quiche Lorraine

La Quiche Lorraine è una ricetta tipica della tradizione culinaria francese, conosciuta ed apprezzata in tutto il mondo per il suo sapore delicato, ma altrettanto semplice quanto la sua realizzazione.

Costituisce un’ottima soluzione come “svuota-frigo” in quanto, col passare degli anni, ha visto evolvere la sua ricetta originale, composta da uova gruviera e pancetta, con versioni personalizzate in base ai gusti di chi la prepara e di conseguenza ottima soluzione per far sparire dal frigorifero avanzi come ritagli di affettati e verdure.

La Quiche Lorraine

Ingredienti per una tortiera di 24 cm di diametro :

230 g di pasta brisè
300 ml di panna da cucina
4 uova ( 3 tuorli + 1 uovo intero)
350 g di pancetta affumicata
150 g di Gruviera
Q.b di noce moscata, sale, pepe e semi di sesamo

Per realizzare la quiche lorraine inizia con lo stendere la pasta brisè in una tortiera rotonda, meglio se a cerniera, e sul fondo sistema un primo strato di pancetta a cubetti affumicata fatta rosolare in padella antiaderente, a seguire un secondo strato di gruviera grattuggiato e per ultimo aggiungi tre tuorli più un uovo intero sbattuti e amalgamati con la panna in una crema che regolerai con sale, pepe e noce moscata a piacere.
A questo punto rigira la pasta brisè in avanzo sul composto in modo da formare una cornice che spennellarai con della chiara d’uovo sbattuta.

Spolvera con dei semi di sesamo ed  inforna a 190° in modalità ventilata per circa 30 minuti fino a quando la quiche lorraine si presenterà gonfia e dorata.

Una volta cotta estrai dal forno e lascia intiepidire per qualche minuto, in modo da far rapprendere per bene, prima di servire.
Poche e semplici mosse per realizzare una soluzione gustosa per servire un antipastino o un secondo tutt’altro che banale.
Oserei dire le jeux saint fait !

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