03 Nov Mezzi paccheri broccoli e salsiccia

I mezzi paccheri broccoli e salsiccia sono un primo piatto assolutamente da considerare anche, e a ragion veduta, un piatto unico.

Dal sapore molto deciso e ricco di gusto si preparano veramente in pochissimo tempo senza troppe difficoltà e arricchendoli con una sabbiatura di pan grattato saporito e della ricotta salata il piatto si trasforma in una bomba da proporre ad amici alla prima occasione.

Mezzi paccheri broccoli e salsiccia

Ingredienti per 4 persone

360 g di mezzi paccheri

200 g di broccolo pulito (cime)

300 g di salsiccia fresca o luganega

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino fresco

5 cucchiai di olio e.v.o

4 cucchiai di pangrattato

Q.b di ricotta salata

Q.b di sale

Per preparare i mezzi paccheri broccoli e salsiccia inizia con il mondare i broccoletti ricavandone le cime che vanno lessate per 5/6 minuti in acqua bollente e leggermente salata.

Scola la verdura e immergila in acqua e ghiaccio, o semplicemente acqua fredda, in modo da bloccarne la cottura mantenendo un bel colore verde brillante.

Ungi una padella antiaderente e sbriciola al suo interno la salsiccia fresca assieme ad uno spicchio d’aglio appena schiacciato e lasciato in camicia.

Se gradisci aggiungi anche del peperoncino e cuoci a fiamma vivace per qualche minuto fino a rendere brunita la carne.

A questo punto elimina l’aglio e aggiungi i broccoli scolati e a fiamma alta fai insaporire tutto assieme per un paio di minuti regolando di sale.

Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente. Durante questo periodo scalda in un padellino un paio di cucchiai di olio e.v.o e aggiungi il pangratto.

A fiamma media fai insaporire fino a quando il pangratto non cambia colore e diventa leggermente più scuro, attenzione che bruciarlo in questo momento è davvero un attimo quindi presta attenzione.

Scola la pasta direttamente nella padella con il condimento e manteca versando un paio di cucchiaini di acqua di cottura spolverando con la sabbiatura di pangratto tostato.

Ora puoi impiattare i mezzi paccheri  broccoli e salsiccia grattugiando a riccioli un pochino di ricotta salata e terminando con un giro di extra vergine a crudo.

Come puoi notare in poco più di dieci minuti avrai cucinato un piatto che come sempre avrà un sapore direttamente proporzionale alla facilità di realizzazione.

Detto ciò…un abbraccio

FB