11 Ott Mini cake con ganache fondente e lamponi

Le mini cake con ganache fondente e lamponi sono un’idea buonissima e decisamente accattivante per un fine pasto coi fiocchi.

Mini cake con ganache fondente e lamponi

Ingredienti per 8 porzioni

200 g di farina 00

200 g di zucchero semolato

10 g di lievito per dolci

5 uova

100 ml di olio di semi

150 ml di acqua

per la ganache

100 g di cioccolato fondente

200 ml di panna fresca da montare

Per realizzare le mini cake con ganache al fondente e lamponi inizia con la preparazione dell’impasto mischiando gli ingredienti in polvere ( farina, zucchero e lievito ) in una scodella, io utilizzo il mio kenwood chef sense montando il gancio a foglia

e, facendolo lavorare a velocità media, versa a filo l’acqua assieme all’olio di semi e ai tuorli sbattuti ottenendo un impasto abbastanza morbido.

Dopo di che monta a neve ferma, con qualche goccia di succo di limone, gli albumi e incorporali all’impasto di prima mescolando con un leccapentole con movimenti dall’alto verso il basso fino ad ottenere una consistenza spumosa e leggera.

Versa l’impasto ottenuto all’interno di stampini in silicone ed inforna a 160°C per 35 minuti durante i quali sarà importantissimo non aprire mai il forno rischiando di far sgonfiare durante la cottura le mini cake.

Terminata la cottura estrai dal forno e lascia raffreddare completamente prima di sformare in maniera delicata dagli stampi in silicone le tortine.

Ora prepara la ganache mettendo il cioccolato fondente spezzettato grossolanamente in un pentolino e aggiungi anche la panna fresca da montare.

Porta ad ebollizione a fiamma dolce rimestando continuamente con una frusta fino allo scioglimento del cioccolato per poi far raffreddare e rassodare per bene.

Prendi ogni mini cake e immergi la parte superiore nella ganache per poi farla volontariamente colare in maniera golosa e termina ogni tortina  decorando con un lampone fresco.

Come volevasi dimostrare ecco un’altra ricetta molto carina e soprattuto golosa e sana per una merenda che soddisferà proprio tutti dai piccoli alla nonna.

Un abbraccio

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