01 Nov Muffin ai peperoni rossi

I muffin ai peperoni rossi sono dei gustosi muffin salati, soffici e fragranti, preparati con un ripieno di peperoni rossi, provola dolce, acciughe sott’olio e capperi, che conferiscono alla ricetta un sapore particolarmente saporito.

Questi sfiziosi finger food sono l’ideale in occasioni di feste, aperitivi o buffet.

Muffin ai peperoni rossi

Ingredienti per 10 muffin

200 g di farina 00

3 uova

100 ml di latte

100 ml di olio di semi

100 g di parmigiano grattugiato

200 g di peperoni

80 g di provola dolce

25 g di capperi

6 filetti di acciughe sott’olio

10 g di lievito istantaneo per pane

• Inizia a preparare i muffin ai peperoni rossi mondando e tagliando a dadini un peperone di media grandezza privandolo del picciolo, dei filamenti interni e dei semi.
• In una scodella amalgama con una frusta le uova assieme al latte e all’olio di semi e regola di sale e pepe nero macinato. (io utilizzo olio di semi di girasole)
• Aggiungi la farina setacciata assieme al lievito istantaneo per pane e amalgama fino ad ottenere un impasto ben legato e liscio.
• Ora aggiungi il formaggio grattugiato, la dadolata di peperone rosso, la provola dolce anch’essa tagliata a cubetti, i capperi dissalati e i filetti di acciughesott’olio scolati e sminuzzati e continua ad amalgamare tutti gli ingredienti ottenendo un composto morbido e ben farcito.
• Pre riscalda il forno a 180°C e nel frattempo imburra abbondantemente degli stampi usa e getta di alluminio.
• Riempi gli stampi per metà della loro capacità con il composto dei muffin ai peperoni rossi ed inforna per 35 minuti senza mai aprire il forno durante la cottura.
• Passato il tempo previsto ed i muffin saranno gonfi e dal colore brunito estraili dal forno e falli intiepidire prima di sformarli delicatamente e servirli vicino ad affettati misti ed un buon calice di vino.

Come sempre ti do la mia parola che il risultato sarà strabiliante.

Buon aperitivo allora

FB