01 Dic Risotto alla melagrana e crema di porri

Il risotto alla melagrana e crema di porri è un piatto che coccola il palato e anche l’umore durante le fredde giornate invernali.

E’ risaputo che la melagrana ha innumerevoli proprietà benefiche per l’organismo ed è conosciuto anche come il frutto del benessere con i suoi chicchi rosso rubino che lo caratterizzano.

In questo ricetta ne utilizzeremo il succo assieme ad una crema di porri per ottenere un piatto davvero eccellente e da provare.

Risotto alla melagrana e crema di porri

Ingredienti per 4 persone

360 g di riso carnaroli

20 g di burro

30 g di formaggio grattugiato

2 melagrane

200 g di porro

60 g di olio e.v.o

1 Lt di brodo vegetale

100 ml di vino bianco

Q.b di sale e pepe nero

• Inizia la preparazione del risotto alla melagrana e crema di porri preparando del brodo vegetale facendo sobbollire le verdure per almeno 30 minuti.(sedano, carote e cipolla)
• Incidi la melagrana e sgranane i chicchi ottenendone il succo e conservane qualcuno per la finitura.
• Monda e affetta finemente il porro e fallo sudare in padella con olio e.v.o a fiamma molto dolce.
• Versa un mestolo di brodo nel tegame con il porro affettato e cuoci per altri 5/10 minuti poi ottienine una crema liscia aiutandoti con un frullatore ad immersione.
• Fai tostare il riso a secco in un pentolino antiaderente per almeno 3/4 minuti fino a farlo diventare traslucido poi sfuma con del vino bianco.
• Evaporata la parte alcolica aggiungi al riso la crema di porri e incominica ad incorporare brodo bollente per assorbimento ogni qual volta il riso lo richiede.
• A metà cottura versa anche il succo di melagrana nel pentolino e regola di sale e pepe nero macinato.
• Una volta cotto il riso sposta il pentolino dal fornello e manteca con una noce di burro e del formaggio grattugiato (una buona alternativa al burro è l’utilizzo di una fettina di brie).
• Dopo la mantecatura lascia riposare un paio di minuti il risotto alla melagrana e crema di porri prima di impiattare e decorare con i chicchi conservati in precedenza.

Rapido da preparare, colorato e molto gustoso con un buon equilibrio di sapori tra il dolce,l’ aspro ed una giusta sapidità è un risotto da non scartare anche per le feste di Natale

un abbraccio

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