09 Mag Strawberry Bomb

Che non ci sia nulla di più goloso di una crostata di frutta sono sicuro di averlo scritto e ribadito in più sedi in maniera ossessiva ai limiti del passare noioso, dalle crostatine mignon, ai pasticcini con i frutti di bosco e via discorrendo, ma nulla batte la strawberry bomb.

Insomma io non mi stanco mai nè di farle e soprattutto di condividerle con voi, e anche questa volta non mi sottrarrò nel raccontarvi la mia bomba di fragole appoggiata su una classica frolla arricchita da crema pasticcera al profumo di Rhum scuro.

Strawberry Bomb

Ingredienti :

per la frolla….

250 g di farina 00

125 g di burro

70 g di zucchero semolato

2 uova ( 1 tuorlo + 1 intero )

2 g di sale

per la crema al rhum…

400 ml di latte

6 tuorli

8 cucchiai di zucchero

5 cucchiai di farina 00

Q.b di aroma naturale al rhum

per la finitura…

800 g di fragole fresche

Per realizzarla iniziamo come sempre nel preparare la pasta frolla unendo in una boule farina, uova, zucchero, sale e burro in consistenza pomata e nell’amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa compatta, morbida e profumata che faremo riposare in frigorifero avvolta da pellicola alimentare per un’ora almeno per poi stenderla con un mattarello tra due fogli di carta forno ad uno spessore di un centimetro circa.

Spostiamo la frolla in una tortiera del diametro di 20 cm di diametro e bucherelliamola con i rebbi di una forchetta prima di coprirla con un altro foglio di carta oleata sulla quale metteremo un peso, io utilizzo dei fagioli secchi, ed infornare per 25/30 minuti a 180° in modalità ventilata.

Mentre la frolla è in cottura possiamo dedicarci alla crema pasticcera mettendo ad intiepidire il latte in un pentolino capace.

In una scodella amalgamiamo i tuorli delle uova con lo zucchero ottenendo un composto spumoso nel quale verseremo a filo il latte tiepido a filo continuando a rimestare con una frusta.

Ora ri-versiamo il tutto nel pentolino di prima e portiamo ad ebollizione a fiamma molto dolce aggiungendo la farina a pioggia e qualche goccia di aroma naturale al rhum fino a far tirare la crema ad una consistenza morbida e soprattutto liscia e senza grumi.

Cotta la frolla estraiamola dal forno facciamola raffreddare completamente assieme alla crema pasticcera appena fatta.

Una volta raffreddato il tutto andiamo a farcire il disco di frolla con delle generose cucchiaiate di crema cercando di distribuirla su tutta la superficie in maniera omogenea.

Ora viene il bello!

Laviamo e asciughiamo per bene tutte le fragole per poi tagliar loro la base e sistemarle intere con la punta riversa verso l’alto formando dei cerchi concentrici seguendo il cornicione della frolla fino a riempirla completamente.

Io ho finito la mia Strawberry Bomb facendo sciogliere in microonde un pochino di cioccolato fondente e, utilizzando un conetto ricavato con della carta forno in maniera sbrigativa, ho guarnito la torta facendocelo colare a filo sopra, ma un’idea potrebbe essere anche quella di fare piccoli ciuffi di panna montata con una sac a poche munita di bocchetta a stella, insomma largo ai vostri gusti e soprattutto alla fantasia.

Ultimo consiglio, fate riposare la torta una volta finita in frigorifero almeno un paio d’ore prima di gustarla.

Provate a farla e sappiatemi dire

Un abbraccio

FB